草根yabo亚博体育下载网yabo亚博体育下载:致力打造中国草根yabo亚博体育下载家园 草根yabo亚博体育下载10群:27356699
网站地图 设为首页 收藏本站 留言薄
yabo亚博体育下载中国
回到首页 yabo亚博体育下载 亚博网页板 亚博app和亚博体育app yabo亚博体育下载项目  yabo亚博体育下载开店 网络yabo亚博体育下载 财经新闻 创富理财 励志人生 大学生yabo亚博体育下载
yabo亚博体育下载者说 yabo亚博体育下载融资 yabo亚博体育下载课堂 yabo亚博体育下载故事 yabo亚博体育下载教训 农村yabo亚博体育下载 行业动态 招商指南 yabo亚博体育下载点评 yabo亚博体育下载测试 yabo亚博体育下载计划书
马上减肥,办法问我!
当前位置:首页>主页>yabo亚博体育下载>开店>文章内容
餐饮商品附加值的开发思考
来源: 作者: 发布时间:2011-10-15


 餐饮店要不断开发新的产品才能制造更多的商业价值,一成不变对企业的发展来说是一种潜在的危机,所以思考餐饮商品附加值就很有必要。

  所谓餐饮商品附加值就是企业通过注入有形菜肴的科技含量和增加无形服务的文化特色而创造出的超出原材料价值的价值。这是餐饮商品的开发方向,也是消费者的需求。

  在当今竞争激烈的饮食市场上,只有注重深度开发餐饮产品,才能适应消费者的需求,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

  一、吃环境餐厅环境、气氛是特色菜肴的陪衬,直接影响进餐者的心理。由于餐饮商品不同于其它商品,生产与消费不可能在时空上分离,它的生产与消费都只能在餐厅内的一定时段内完成。

  所以,环境的好坏、气氛的和谐,直接影响消费者的选择和享受程度的高低,从而也决定了餐饮商品附加值的实现。国内各地很多美食街都很注重打造各自特色,如广州的“澳门街”,地处宾馆林立、外商云集的环市中路,广州唯一一处提供澳门美食的餐馆,选择此地,既借了环境“成行成市”之利,也在广州这个繁华紧张的都会里突出了澳门餐饮的独特风情。

  在澳门街的餐厅内,以黄、绿、紫、青为主色调的色彩配衬,加上藤桌椅的摆设,营造出南国情调特有的轻松氛围,进入这种气氛中,澳门菜已“吃”了一半,再进一步品尝用正宗原料、正宗手法烹制的澳门菜,气氛和菜肴融为一体,使你进入品尝澳门及其与之相关的南国风情的境界。

  餐厅就是要通过环境创造气氛与情调,以此产生吸引力和新颖感。就餐厅而言,豪华舒适并不一定能吸引进餐者,提高餐饮商品的附加值,要使消费者有价值感,就要借助装璜、餐具、菜式、盘饰,以及人员素质的提升、服务的优化等诸多方面来实现。

  二、吃文化饮食给人的感受是由生理满足和文化体验两方面共同构成的。食物所代表的文化内涵能使进餐者的物质和精神所求得到满足,使消费者自愿支付其价格。

  所以吃“文化”才是人们最高追求。当今世界丰富多彩,尤其是我国加入世贸组织后,世界上各个区域的国际友人都会在中国寻求商机,在经商的同时,他们也将致力于享受中国的餐饮文化。

  为此,我们不但要尽力去挖掘世界各地最具特色的独特文化遗产加以开发,更要深度挖掘我国传统文化的底蕴,使我们这座积淀了五千年历史文化的宝库更加丰富。如杭州的南方大酒店曾在前些年承办过一场18万元的祝寿宴会,这种高档宴席单靠餐饮本身根本无法体现其价值,只能通过文化内涵实现其高档口味。

  宴席策划者认为,杭州是历史文化名城,南宋是杭州历史上的鼎盛时期。再现南宋京都的寿宴盛事是体现本次寿宴高品味的突破口,也是杭州饮食业的一次新创举。

  开宴那天,餐厅布置成古香古色的喜庆寿堂,供台、筵席区、歌舞区、演奏区划分有致,对联、寿烛、檀香、寿桃、供品摆放有序,寿宴从上午10时开始至晚上10时结束,共分两餐,餐具全部为仿宁官窑碎瓷,宴席中每道菜之间均按宋时民俗安排古乐和歌舞助兴,司仪和服务员均着仿宋装,整场寿宴展现了浓厚的南宋民族文化氛围。

  三、吃营养随着人们生活水平的不断提高,消费者对于吃的需求层次不断上升,从过去仅要求视觉满足、要求单纯的饱肚腹,转变到如今不但要求满足视觉、嗅觉、感觉的需求,更强调健康、高纤、低热量、低脂肪、低糖、蔬菜、水果等纯天然、绿色、无农药残留,品质、品味要求可谓与日俱增、与时俱进。养生之道,首在饮食之养,健康而求长寿者当求食疗。

  为顺应消费的新趋势,目前不少餐饮企业兴起了茶食、素食、花卉食等热门食法。茶食,是茶文化与饮食文化融汇的典范。70年代以来,茶菜、茶宴方式流行于日本等国,随着人类对天然、绿色食品需求风靡世界,茶作为一种含有多种天然成分,具有养生功能和药理效果的食品进入菜肴,与食物中的蛋白质、碳水化合物、多种维生素等人体所需营养要素科学合理搭配,成为各种独具卫生保健作用的功能食品,为越来越多的需要预防和保健的消费者所青眯。

  素食,就是人体摄入的蛋白质为植物蛋白,而非动物蛋白。据科学研究考证,美国60、70年代心血管疾病的高峰期和我国目前心血管疾病率急剧上升,成为人口死亡的“第一杀手”,与动物蛋白摄入过量有密切关系。为此,现在的许多美国家庭改变以往的传统生活方式,每周吃一两次中国餐,以减少动物蛋白的摄入量。

  研究表明,经常素食,可减轻脾胃负担,有利气血循环,促进身体健康。为此,饮食业积极发掘素食配方,挖掘流传于民间的偏方,制成素食、食疗佳肴。制素食或食疗产品,多采用天然或无污染原料,如生长于山多僻壤间的野菜,因其饱含丰富的微量无素,于健康和疗疾多有裨益;食疗中的菌类,有补胃、益气血、防肿瘤之效。

  所以,经常素食,不但调节饮食,而且有利身心健康。花卉食。花卉大餐是以满足现代人崇尚自然、崇尚生活美、回归自然需求为出发点,科学合理地采用野生植物搭配而成的。目前,绝大部分花卉食的原料来自西双版纳的香格里拉、西藏等无污染地区,在不同季节采摘植物成熟精华部分,包括野花、野菜、野菌花果及其叶、枝、根等作为菜品的原料,在科学分析其营养成分的基础上、合理配置,并以烹饪方法调制出色香味俱佳的花卉食。

  综上,餐饮商品附加值的开发是餐饮业实现更好发展的必由之路,以健康科学为理念,赋予商品文化内涵和科学内涵,创造出高层次的餐饮是商品,并被大众接受,这样才是企业的生存之道。


(阅读次数: )
上一篇:净雅模式 餐饮经营智慧之辩 ? 下一篇:专家指点火锅店的淡季经营策略
[收藏] [推荐] [评论(0条)] [打印本页] [关闭窗口]
你的yabo亚博体育下载测试
网友最关注文章
网友评论最多文章
·十二星座暴富排行大揭秘
·测试你yabo亚博体育下载做什么职业能赚钱?
·酒宴上的谈话技巧
·测试你最适合投资什么yabo亚博体育下载项目?
·喜羊羊与灰太狼谁更适合yabo亚博体育下载
·我适合yabo亚博体育下载吗?我的项目能成功吗
·全方位测试你能否成亿万富翁
·10个问题检测yabo亚博体育下载时机是否成熟
·13个问题看你能否当老板
·测试:你的职业潜质在哪行
·80后千万富翁的全名单首次曝光
·yabo亚博体育下载:十大最具潜力的yabo亚博体育下载行业
·教你最靠谱的暴富方式
·中国最新最赚钱的十大行业!!
·小学没毕业,他们怎么成为亿万富翁?
·推荐看看-揭秘未来八大造富行业
·90后向往的时尚职业
·有了他们,你就不用奋斗了!
·在农村适合做什么yabo亚博体育下载项目?
·让你在五年成百万富翁的6招
·如何增加你开店yabo亚博体育下载成功的几率?
·好听的内衣店店名
·开店应该注意的几点?
·当代商业店名一瞥
·怎样去义乌进货?最全的进货攻略
·麦当劳与肯德基选址"圣经",你会吗
·取个性店名要注意合法的尺度
·网上开店取名字的要点和注意
·淘宝店名之给服装店取名
·蛋糕店生存秘方让月利润上万
关于餐饮商品附加值的开发思考 的§最新评论
    评论加载中…
本网资讯均属转载作品,并均注明了出处,如转载作品侵犯作者署名权,并非出于本网故意,在接到相关权利人通知后会加以更正或删除。 请相关作者直接与草根yabo亚博体育下载网网站联系,Email:jc0554@163.com
::推荐项目::
·万元内最赚钱小本yabo亚博体育下载项目大推荐
·2012创意赚钱小生意
·万元内最赚钱小本yabo亚博体育下载项目大推荐
·2012创意赚钱小生意
·推荐可以年收入百万的赚钱行业
·今年9大最适合yabo亚博体育下载的行业
·访谈仙合家纺加盟商
·警惕:连锁加盟网上疯狂圈钱
·着名童装品牌加盟需谨慎!
·大娘水饺虚假繁荣 300连锁店打出“第1060
·干洗加盟连锁有水份
·2元加盟店九大骗术揭秘!
·服装加盟商应警惕传销陷阱
·品牌鞋企“零加盟费”背后暗藏玄机
·“神奇”环保气化炉 加盟骗你没商量
·小吃车加盟骗局调查
·十大yabo亚博体育下载“歪”点子
·服装加盟商选择优质品牌有方法
·特色餐饮加盟项目选择注意事项
·多品牌战略减少风险 吸引消费者
·浅析八个典型yabo亚博体育下载案例
·加盟前的自我测试
本栏热点文章
·好听的店名百家汇
·好听的童装店店名大全
·服装店名整理,100个好听店名
·好听的手机店名
·好听的淘宝店名
·足疗店起什么名字
·小镇上适合开什么店好啊
·怎样取一个经典的店名
·蛋糕店生存秘方让月利润上万
·史上最全的开服装店计划
·时尚个性女装店名
·怎样去义乌进货?最全的进货攻略
·好听的女装店名
·怎样开好一家办公用品店
·开茶叶店需要多少钱
·家教行业市场调查与分析
·转让店面接手注意事项
·开个特色书店赚大钱
·成功开店-要讲究盈利技巧
·如何增加你开店yabo亚博体育下载成功的几率?
Power by DedeCms